Café en capsules : alerte au tétrahydrofurane (THF)
Une équipe de chercheurs espagnols a mis en évidence que le café en capsules (comme celles que l’ami Gorges Clooney vante si bien…) contient des taux élevés d’un composé voisin du benzène, le tétrahydrofurane.
Ce composé est reconnu cancérogène chez le rat (leucémies, cancers du foie et de la vésicule biliaire), et il est également listé comme cancérogène probable chez l’homme.
Une café fait avec une machine à filtre présente 3 fois moins de furane car avec ce mode de préparation, la molécule a pu se volatiliser, ce qui n’est pas le cas avec les capsules ou cette molécule reste hermétiquement enfermée.
Comme bien souvent… le progrès nous apporte son lot de « revers de médailles ».
Pour le « plaisir » de boire un café « meilleur au goût », vous payez 3 ou 4 fois plus cher qu’un café normal, avec en prime, un rythme augmenté de cancers à moyen terme (ou court terme) si vous faites partie des gros consommateurs de café en capsule.
source : M.S. Altaki, F.J. Santos et M.T. Galceran dans Food Chemistry, 2011